Di halaman ini
Pertanyaan untuk latihan
Tell me about the kitchens you've worked in.
Ceritakan tentang dapur-dapur tempat kamu pernah bekerja.
Kenapa mereka bertanyaKepala koki ingin tahu pengalamanmu, jenis makanan yang kamu masak, dan seberapa sibuk dapur itu.
Sebutkan jenis dapur, posisimu, dan jumlah porsi yang kamu layani. Contoh: "I worked on the grill in a small bistro. We did about eighty covers a night." (Aku bekerja di bagian panggangan di bistro kecil. Kami melayani sekitar delapan puluh porsi per malam.) Singkat dan jujur saja.
What do you do when ten orders come in at once?
Apa yang kamu lakukan saat sepuluh pesanan masuk sekaligus?
Kenapa mereka bertanyaJam sibuk terjadi hampir setiap malam. Kepala koki butuh orang yang tetap tenang dan menjaga mutu masakan.
Sebutkan satu atau dua kebiasaan nyata: menyiapkan bahan sebelum layanan, urutan memasak, dan memanggil tim. Contoh: "I read all the tickets, start the longest dishes first, and call back so everyone knows." (Aku membaca semua tiket, mulai dari hidangan yang paling lama, dan menjawab lantang supaya semua tahu.)
Tell me about your hardest service, and what you did.
Ceritakan layanan tersulit yang pernah kamu jalani, dan apa yang kamu lakukan.
Kenapa mereka bertanyaPertanyaan ini menunjukkan caramu bersikap di bawah tekanan yang nyata, bukan hanya apa yang kamu katakan akan kamu lakukan.
Ceritakan satu kisah nyata. Jelaskan apa yang membuatnya sulit, apa yang kamu lakukan sendiri, dan bagaimana malam itu berakhir. Contoh: "We lost a cook halfway through. I took over two stations and asked the server to slow down new tables." (Seorang koki pergi di tengah layanan. Aku mengambil alih dua stasiun dan meminta pelayan menunda meja baru.)
How do you keep food safe in the kitchen?
Bagaimana kamu menjaga keamanan makanan di dapur?
Kenapa mereka bertanyaKeamanan pangan melindungi tamu dan restoran. Kepala koki ingin mendengar kebiasaan harian yang jelas, bukan kata-kata umum.
Sebutkan paling sedikit dua kebiasaan, misalnya cuci tangan, cek suhu kulkas, beri label dan tanggal, serta pisahkan bahan mentah dari makanan siap saji. Contoh: "I label and date everything, and I keep raw meat on the bottom shelf." (Aku memberi label dan tanggal pada semuanya, dan menaruh daging mentah di rak paling bawah.)
Tell me how you store raw chicken, and why.
Ceritakan bagaimana kamu menyimpan ayam mentah, dan kenapa begitu.
Kenapa mereka bertanyaIni ujian singkat untuk melihat pengetahuan keamanan pangan yang sebenarnya kamu punya.
Jelaskan di mana dan bagaimana, lalu kenapa. Contoh: "I keep it covered, labelled, in the fridge on the lowest shelf, away from ready food. That way, juices can't drip onto other food." (Aku menutupnya, memberi label, dan menyimpannya di rak terbawah kulkas, jauh dari makanan siap saji. Dengan begitu, cairannya tidak menetes ke makanan lain.) Bicaralah dengan jelas dan tenang.
How do you deal with allergies when a guest has one?
Bagaimana kamu menangani alergi saat ada tamu yang memilikinya?
Kenapa mereka bertanyaKesalahan soal alergen bisa berbahaya. Kepala koki ingin melihat bahwa kamu berhati-hati setiap kali.
Jelaskan langkah yang jelas: baca tiket, bersihkan talenan dan alat, pakai alat terpisah, periksa bahan, dan beri tahu tim. Katakan bahwa kamu bertanya kepada kepala koki jika kamu tidak yakin.
Tell me about a dish that went wrong.
Ceritakan tentang hidangan yang gagal.
Kenapa mereka bertanyaKesalahan bisa terjadi. Kepala koki ingin melihat bahwa kamu jujur, memperbaikinya dengan cepat, dan belajar darinya.
Pakai tiga bagian: apa yang terjadi, apa yang langsung kamu lakukan, dan apa yang kamu ubah. Contoh: "A steak went out overcooked. I made a new one fast. Now I check every plate before it leaves." (Satu steik keluar terlalu matang. Aku cepat membuat yang baru. Sekarang aku memeriksa setiap piring sebelum keluar.) Jangan menyalahkan orang lain.
What would you check next time?
Apa yang akan kamu periksa lain kali?
Kenapa mereka bertanyaKepala koki ingin mendengar bahwa kamu belajar dari kesalahan dan memperbaiki pekerjaanmu.
Sebutkan satu pemeriksaan yang jelas dan praktis. Contoh: "I would use a thermometer for every steak, not just my eye." (Aku akan memakai termometer untuk setiap steik, bukan hanya mengandalkan mata.) Singkat dan konkret paling baik.
How do you work with the rest of the team during service?
Bagaimana kamu bekerja sama dengan anggota tim lain saat layanan?
Kenapa mereka bertanyaDapur bekerja sebagai satu tim. Komunikasi yang baik menjaga makanan tetap cepat dan aman.
Ceritakan tentang memanggil lantang, mengatakan "behind" dan "hot", membantu stasiun yang sibuk, dan mendengarkan kepala koki. Beri satu contoh saat kamu membantu orang lain atau dibantu.
Tell me about a dish you enjoy cooking.
Ceritakan tentang hidangan yang kamu suka masak.
Kenapa mereka bertanyaPertanyaan ini menunjukkan minatmu pada makanan dan membantu kepala koki mengenalmu.
Pilih satu hidangan. Katakan kenapa kamu menyukainya dan satu hal tentang cara membuatnya dengan baik. Contoh: "I enjoy making fresh pasta. I like getting the dough just right." (Aku suka membuat pasta segar. Aku suka membuat adonannya pas.) Tunjukkan minat yang nyata, tapi singkat saja.
Let me think of a busy night I remember.
Biar aku ingat satu malam sibuk yang masih kuingat.
Clara
Pelatih AI
Leo
Pelatih AI
Kalimat yang bisa dicoba
Let me think of a busy night I remember.
Biar aku ingat satu malam sibuk yang masih kuingat.
I prep everything before service starts.
Aku menyiapkan semuanya sebelum layanan dimulai.
When it gets busy, I call out what I need.
Saat dapur sibuk, aku menyebutkan lantang apa yang kubutuhkan.
First I check the temperature, then I label and date it.
Pertama aku memeriksa suhunya, lalu aku memberi label dan tanggal.
It went wrong, and here is what I changed after.
Itu gagal, dan inilah yang kuubah sesudahnya.
If I'm not sure about an allergen, I ask before I cook.
Kalau aku tidak yakin soal alergen, aku bertanya sebelum memasak.
Pertanyaan umum
Bagaimana kalau aku tidak tahu istilah dapur dalam bahasa Inggris?
Tidak apa-apa. Jelaskan dengan kata-kata sederhana, misalnya "the cold area where we make salads" (area dingin tempat kami membuat salad). Kamu juga bisa bilang, "I'm not sure of the English word, but I mean…" (Aku tidak yakin kata Inggrisnya, tapi maksudku…). Kepala koki lebih peduli pada kebiasaan dan contohmu yang jelas daripada kosakata yang sempurna.
Apakah buruk kalau membicarakan kesalahan?
Tidak. Kepala koki tahu bahwa kesalahan terjadi di setiap dapur. Yang penting, kamu jujur, memperbaikinya dengan cepat, dan mengubah sesuatu sesudahnya. Jangan menyalahkan orang lain. Ceritakan apa yang kamu lakukan sendiri.
Seberapa panjang jawabanku sebaiknya?
Usahakan sekitar empat sampai enam kalimat pendek. Beri satu contoh nyata dengan kebiasaan atau tindakan yang jelas. Dapur adalah tempat yang sibuk, jadi jawaban yang langsung dan praktis cocok. Kalau kepala koki ingin tahu lebih banyak, dia akan bertanya.