Bu sayfada
Prova soruları
Tell me about the kitchens you've worked in.
Çalıştığın mutfaklardan bahset.
Neden soruyorlar?Şef deneyimini, pişirdiğin yemek türünü ve o mutfakların ne kadar yoğun olduğunu öğrenmek ister.
Mutfağın türünü, istasyonunu ve kaç kuver yaptığını söyle. Örnek: 'I worked on the grill in a small bistro. We did about eighty covers a night.' Kısa ve gerçek tut.
What do you do when ten orders come in at once?
Aynı anda on sipariş gelince ne yaparsın?
Neden soruyorlar?Yoğunluk her akşam olur. Şef, sakin kalan ve kaliteyi koruyan birini arar.
Bir ya da iki gerçek alışkanlığını anlat. Servis öncesi hazırlığı, pişirme sırasını ve ekibe seslenmeyi söyle. Örnek: 'I read all the tickets, start the longest dishes first, and call back so everyone knows.'
Tell me about your hardest service, and what you did.
En zor servisini ve o gece ne yaptığını anlat.
Neden soruyorlar?Bu soru, gerçek baskı altında nasıl davrandığını gösterir. Ne yapacağını söylemekten fazlasıdır.
Gerçek bir hikâye anlat. Neyin zor olduğunu, senin ne yaptığını ve gecenin nasıl bittiğini söyle. Örnek: 'We lost a cook halfway through. I took over two stations and asked the server to slow down new tables.'
How do you keep food safe in the kitchen?
Mutfakta yiyecekleri nasıl güvenli tutarsın?
Neden soruyorlar?Gıda güvenliği misafirleri ve restoranı korur. Şef genel sözler değil, net günlük alışkanlıklar duymak ister.
En az iki alışkanlık say. Mesela: el yıkama, buzdolabı sıcaklığını kontrol etme, yiyeceklere etiket ve tarih koyma, çiğ ve hazır yiyeceği ayrı tutma. Örnek: 'I label and date everything, and I keep raw meat on the bottom shelf.'
Tell me how you store raw chicken, and why.
Çiğ tavuğu nasıl sakladığını ve nedenini anlat.
Neden soruyorlar?Bu, gıda güvenliği bilgini hızlıca gösteren bir sorudur.
Önce nerede ve nasıl, sonra neden olduğunu anlat. Örnek: 'I keep it covered, labelled, in the fridge on the lowest shelf, away from ready food. That way, juices can't drip onto other food.' Net ve sakin konuş.
How do you deal with allergies when a guest has one?
Bir misafirin alerjisi olduğunda ne yaparsın?
Neden soruyorlar?Alerjen hataları ciddi olabilir. Şef, her seferinde dikkatli olduğunu görmek ister.
Net adımlar anlat: fişi oku, tahtayı ve aletleri temizle, ayrı malzeme kullan, içerikleri kontrol et ve ekibe haber ver. Emin değilsen şefe sorduğunu söyle.
Tell me about a dish that went wrong.
Yanlış giden bir yemeği anlat.
Neden soruyorlar?Hatalar olur. Şef, dürüst olduğunu, hızlı düzelttiğini ve öğrendiğini görmek ister.
Üç parça kullan: ne oldu, hemen ne yaptın, neyi değiştirdin. Örnek: 'A steak went out overcooked. I made a new one fast. Now I check every plate before it leaves.' Başkalarını suçlama.
What would you check next time?
Bir dahaki sefere neyi kontrol edersin?
Neden soruyorlar?Şef, hatalardan öğrendiğini ve işini geliştirdiğini duymak ister.
Net ve uygulanabilir bir kontrol söyle. Örnek: 'I would use a thermometer for every steak, not just my eye.' Kısa ve somut olması en iyisi.
How do you work with the rest of the team during service?
Serviste ekibin geri kalanıyla nasıl çalışırsın?
Neden soruyorlar?Mutfak tek bir ekip gibi çalışır. İyi iletişim yemeği hızlı ve güvenli tutar.
Seslenmekten, 'behind' ve 'hot' demekten, yoğun bir istasyona yardım etmekten ve şefi dinlemekten bahset. Birine yardım ettiğin ya da birinin sana yardım ettiği bir örnek ver.
Tell me about a dish you enjoy cooking.
Pişirmekten keyif aldığın bir yemekten bahset.
Neden soruyorlar?Bu soru yemeğe olan ilgini gösterir ve şefin seni tanımasına yardım eder.
Bir yemek seç. Neden sevdiğini ve iyi yapmak için küçük bir ayrıntıyı söyle. Örnek: 'I enjoy making fresh pasta. I like getting the dough just right.' İlgini göster ama kısa tut.
Let me think of a busy night I remember.
Hatırladığım yoğun bir geceyi düşüneyim.
Clara
AI koç
Leo
AI koç
Deneyebileceğin cümleler
Let me think of a busy night I remember.
Hatırladığım yoğun bir geceyi düşüneyim.
I prep everything before service starts.
Servis başlamadan her şeyi hazırlarım.
When it gets busy, I call out what I need.
Yoğunlaşınca neye ihtiyacım olduğunu seslenerek söylerim.
First I check the temperature, then I label and date it.
Önce sıcaklığı kontrol ederim, sonra etiket ve tarih koyarım.
It went wrong, and here is what I changed after.
Yanlış gitti, sonra şunu değiştirdim.
If I'm not sure about an allergen, I ask before I cook.
Bir alerjenden emin değilsem, pişirmeden önce sorarım.
Sık sorulan sorular
İngilizce bir mutfak kelimesini bilmezsem ne olur?
Sorun değil. Basit kelimelerle anlat, mesela 'the cold area where we make salads'. Şunu da diyebilirsin: 'I'm not sure of the English word, but I mean…'. Şefler mükemmel kelime bilgisinden çok net alışkanlıklarına ve örneklerine bakar.
Bir hatadan bahsetmek kötü mü?
Hayır. Şefler her mutfakta hata olduğunu bilir. Önemli olan dürüst olman, hızlı düzeltmen ve sonra bir şeyi değiştirmen. Başkalarını suçlama. Kendi yaptığını anlat.
Cevaplarım ne kadar uzun olmalı?
Dört ila altı kısa cümle yeterli. Net bir alışkanlık ya da eylemle gerçek bir örnek ver. Mutfaklar yoğun yerlerdir, bu yüzden doğrudan ve pratik cevaplar iyi gider. Şef daha fazlasını isterse sorar.