Phỏng vấn đầu bếp hoặc nhân viên bếp: câu hỏi, gợi ý và tiếng Anh hữu ích

Hãy nói loại bếp, vị trí của bạn và số suất bạn phục vụ. Ví dụ: “I worked on the grill in a small bistro. We did about eighty covers a night.” (Tôi làm ở khu nướng trong một quán nhỏ. Mỗi tối chúng tôi phục vụ khoảng 80 suất.) Hãy nói ngắn gọn và đúng sự thật.

Hãy nêu một hai thói quen thật: chuẩn bị đủ trước giờ phục vụ, thứ tự nấu và báo cho cả nhóm. Ví dụ: “I read all the tickets, start the longest dishes first, and call back so everyone knows.” (Tôi đọc hết phiếu, nấu các món lâu nhất trước, và đáp lại để mọi người biết.)

Hãy kể một câu chuyện có thật. Nói điều gì làm ca đó khó, bạn tự làm gì và buổi tối kết thúc ra sao. Ví dụ: “We lost a cook halfway through. I took over two stations and asked the server to slow down new tables.” (Giữa ca, chúng tôi mất một đầu bếp. Tôi nhận hai khu và nhờ nhân viên phục vụ giãn bớt bàn mới.)

Hãy nêu ít nhất hai thói quen, như rửa tay, kiểm tra nhiệt độ tủ lạnh, dán nhãn ghi ngày và để đồ sống tách khỏi đồ chín. Ví dụ: “I label and date everything, and I keep raw meat on the bottom shelf.” (Tôi dán nhãn ghi ngày cho mọi thứ và để thịt sống ở ngăn dưới cùng.)

Hãy giải thích để ở đâu và bằng cách nào, rồi nói vì sao. Ví dụ: “I keep it covered, labelled, in the fridge on the lowest shelf, away from ready food. That way, juices can't drip onto other food.” (Tôi đậy kín, dán nhãn, để ở ngăn thấp nhất trong tủ lạnh, xa đồ ăn sẵn. Như vậy nước thịt không nhỏ xuống thức ăn khác.) Hãy nói rõ ràng và bình tĩnh.

Hãy nói các bước rõ ràng: đọc phiếu, lau sạch thớt và dụng cụ, dùng dụng cụ riêng, kiểm tra nguyên liệu và báo cho cả nhóm. Hãy nói rằng bạn sẽ hỏi bếp trưởng nếu chưa chắc.

Chia làm ba phần: chuyện gì đã xảy ra, bạn làm gì ngay lúc đó, bạn thay đổi điều gì sau đó. Ví dụ: “A steak went out overcooked. I made a new one fast. Now I check every plate before it leaves.” (Một miếng bít tết ra bàn bị chín quá. Tôi làm miếng mới thật nhanh. Giờ tôi kiểm tra từng đĩa trước khi ra.) Đừng đổ lỗi cho người khác.

Hãy nêu một cách kiểm tra cụ thể, dễ làm. Ví dụ: “I would use a thermometer for every steak, not just my eye.” (Tôi sẽ dùng nhiệt kế cho mỗi miếng bít tết, không chỉ nhìn bằng mắt.) Ngắn và cụ thể là tốt nhất.

Hãy nói về việc báo to, nói “behind” và “hot”, giúp khu đang bận và nghe lời bếp trưởng. Hãy đưa một ví dụ khi bạn giúp ai đó hoặc ai đó giúp bạn.

Hãy chọn một món. Nói vì sao bạn thích và một chi tiết giúp bạn làm món đó ngon. Ví dụ: “I enjoy making fresh pasta. I like getting the dough just right.” (Tôi thích làm mì tươi. Tôi thích nhào bột cho vừa đúng.) Hãy thể hiện sự yêu thích thật, nhưng nói ngắn gọn.