本頁內容
練習問題
Tell me about the kitchens you've worked in.
跟我說說你待過的廚房。
為什麼這樣問主廚想知道你的經驗、你做過哪類料理，以及那些廚房有多忙。
說出廚房的類型、你負責的工作站，以及一晚大約出幾份餐。例如：「I worked on the grill in a small bistro. We did about eighty covers a night.」（我在一間小餐館負責烤爐。我們一晚大約出 80 份餐。）簡短、說實話就好。
What do you do when ten orders come in at once?
如果 10 張單同時進來，你會怎麼做？
為什麼這樣問尖峰時段每天晚上都會有。主廚需要一個能保持冷靜、又能顧好品質的人。
說一兩個你真正的習慣，例如出餐前先備好料、決定先做哪道菜，還有跟團隊喊話。例如：「I read all the tickets, start the longest dishes first, and call back so everyone knows.」（我會看完所有單子，先做最花時間的菜，並且回應，讓大家都知道。）
Tell me about your hardest service, and what you did.
說說你遇過最困難的一次出餐，你當時怎麼做？
為什麼這樣問這能看出你在真正的壓力下怎麼做，而不只是你說你會怎麼做。
說一個真實的故事。說明是什麼讓那晚很難、你自己做了什麼，以及那晚怎麼收尾。例如：「We lost a cook halfway through. I took over two stations and asked the server to slow down new tables.」（途中少了一位廚師。我接手兩個工作站，並請服務生先放慢新客人入座。）
How do you keep food safe in the kitchen?
你在廚房裡怎麼確保食品安全？
為什麼這樣問食品安全保護客人，也保護餐廳。主廚想聽的是每天都做的具體習慣，而不是籠統的話。
至少說出兩個習慣，例如洗手、檢查冰箱溫度、標示並註明日期，還有生食和熟食分開放。例如：「I label and date everything, and I keep raw meat on the bottom shelf.」（我每樣東西都標示並註明日期，生肉放在最下層。）
Tell me how you store raw chicken, and why.
跟我說說你怎麼存放生雞肉，為什麼這樣做？
為什麼這樣問這是快速確認你有沒有真正的食品安全知識。
先說放在哪裡、怎麼放，再說原因。例如：「I keep it covered, labelled, in the fridge on the lowest shelf, away from ready food. That way, juices can't drip onto other food.」（我會蓋好、貼上標示，放在冰箱最下層，遠離即食食物。這樣肉汁就不會滴到其他食物上。）說得清楚、平穩就好。
How do you deal with allergies when a guest has one?
客人有過敏時，你怎麼處理？
為什麼這樣問過敏原的失誤可能很嚴重。主廚想看到你每一次都很小心。
說出清楚的步驟：看單子、清潔砧板和工具、使用另外的器具、確認食材，並告訴團隊。也可以說，如果你不確定，就會去問主廚。
Tell me about a dish that went wrong.
說說一道做壞的菜。
為什麼這樣問每個人都會出錯。主廚想看你是否誠實、能不能很快補救，以及有沒有從中學到東西。
分成三部分：發生了什麼事、你當下做了什麼、之後改了什麼。例如：「A steak went out overcooked. I made a new one fast. Now I check every plate before it leaves.」（有一份牛排煎過頭就出餐了。我很快重做了一份。現在每個盤子出餐前我都會檢查。）不要怪別人。
What would you check next time?
下一次你會檢查什麼？
為什麼這樣問主廚想聽到你會從錯誤中學習，讓工作做得更好。
說出一個清楚又實際的檢查方式。例如：「I would use a thermometer for every steak, not just my eye.」（我會用溫度計量每一份牛排，不只靠眼睛判斷。）簡短又具體最好。
How do you work with the rest of the team during service?
出餐時，你怎麼和團隊其他人合作？
為什麼這樣問廚房是一個整體的團隊。好的溝通能讓出餐又快又安全。
可以說喊話確認、說「behind」和「hot」、幫忙忙不過來的工作站，還有聽主廚的指示。再舉一個你幫過別人，或別人幫過你的例子。
Tell me about a dish you enjoy cooking.
說說一道你喜歡做的菜。
為什麼這樣問這能看出你對食物的興趣，也讓主廚更認識你。
選一道菜就好。說說你為什麼喜歡，還有一個你把它做好的小細節。例如：「I enjoy making fresh pasta. I like getting the dough just right.」（我喜歡做新鮮義大利麵。我喜歡把麵團做到剛剛好。）表現出真正的興趣，但不要說太長。
Let me think of a busy night I remember.
讓我想一個我印象深刻的忙碌夜晚。
Clara
AI 教練
Leo
AI 教練
可以試著說的句子
Let me think of a busy night I remember.
讓我想一個我印象深刻的忙碌夜晚。
I prep everything before service starts.
開始出餐前，我會先把所有東西備好。
When it gets busy, I call out what I need.
忙起來的時候，我會喊出我需要什麼。
First I check the temperature, then I label and date it.
我會先檢查溫度，再標示並註明日期。
It went wrong, and here is what I changed after.
那次出了問題，這是我之後改的地方。
If I'm not sure about an allergen, I ask before I cook.
如果我不確定有沒有過敏原，我會先問再煮。
常見問題
如果我不知道某個廚房用語的英文，怎麼辦？
沒關係。你可以用簡單的字來說明，例如「the cold area where we make salads」（我們做沙拉的冷區）。你也可以說「I'm not sure of the English word, but I mean……」（我不確定英文怎麼說，但我的意思是……）。比起完美的字彙，主廚更在意你清楚的習慣和例子。
在面試中說到自己的失誤，會不會不好？
不會。主廚都知道每間廚房都會出錯。重要的是你很誠實、很快補救，之後也改了一些做法。不要怪別人，說說你自己做了什麼就好。
我的回答應該多長？
大約 4 到 6 個短句就夠了。給一個真實的例子，說清楚一個習慣或一個動作。廚房很忙，直接又實際的回答很合適。如果主廚想知道更多，他們會再問你。