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練習する質問
Tell me about the kitchens you've worked in.
これまで働いた厨房について教えてください。
質問の意図料理長は、経験や作ってきた料理の種類、厨房の忙しさを知りたいと考えています。
厨房の種類、担当した持ち場、1日に出した客数を伝えます。例：「I worked on the grill in a small bistro. We did about eighty covers a night.」（小さなビストロでグリルを担当しました。1晩に約80人のお客様に出していました。）短く、事実のとおりに話しましょう。
What do you do when ten orders come in at once?
10件の注文が一度に入ったら、どうしますか？
質問の意図忙しい時間帯は毎晩あります。落ち着いて、品質を保てる人かどうかを見ています。
実際の習慣を1つか2つ挙げます。営業前の仕込み、調理する順番、チームへの声かけなどです。例：「I read all the tickets, start the longest dishes first, and call back so everyone knows.」（伝票を全部読み、時間のかかる料理から始め、復唱してみんなに伝えます。）
Tell me about your hardest service, and what you did.
いちばん大変だった営業と、そのときの対応を教えてください。
質問の意図できると言う言葉ではなく、実際のプレッシャーの中でどう動くかが分かります。
本当にあった話を1つ選びます。何が大変だったか、自分が何をしたか、その夜がどう終わったかを話します。例：「We lost a cook halfway through. I took over two stations and asked the server to slow down new tables.」（途中で調理スタッフが1人抜けました。2つの持ち場を引き受け、ホールに新しい席の案内を遅らせてもらいました。）
How do you keep food safe in the kitchen?
厨房では、食品の安全をどう守っていますか？
質問の意図食品の安全は、お客様とお店を守ります。漠然とした言葉ではなく、毎日の具体的な習慣を知りたいのです。
習慣を2つ以上挙げます。手洗い、冷蔵庫の温度確認、食品への表示と日付、生の食材と加熱済みの食材を分けること、などです。例：「I label and date everything, and I keep raw meat on the bottom shelf.」（すべてに表示と日付をつけ、生の肉は下の棚に置きます。）
Tell me how you store raw chicken, and why.
生の鶏肉をどう保存するか、その理由と一緒に教えてください。
質問の意図食品の安全について、本当の知識があるかを確かめる短い質問です。
どこに、どのように置くかを話してから、理由を伝えます。例：「I keep it covered, labelled, in the fridge on the lowest shelf, away from ready food. That way, juices can't drip onto other food.」（ふたをして表示をつけ、冷蔵庫の一番下の棚で、すぐ食べられる食品から離して置きます。そうすれば汁が他の食品に落ちません。）落ち着いて、はっきり話しましょう。
How do you deal with allergies when a guest has one?
お客様にアレルギーがあるとき、どう対応しますか？
質問の意図アレルゲンの扱いを誤ると、深刻なことになりかねません。毎回きちんと注意できる人かを見ています。
手順をはっきり話します。伝票を読む、まな板と道具をきれいにする、別の器具を使う、材料を確認する、チームに伝える、などです。分からないときは料理長に聞く、と伝えるのも大切です。
Tell me about a dish that went wrong.
うまくいかなかった料理について教えてください。
質問の意図ミスは誰にでもあります。正直に話し、すぐに直し、そこから学べる人かどうかを見ています。
3つの流れで話します。何があったか、すぐに何をしたか、その後何を変えたかです。例：「A steak went out overcooked. I made a new one fast. Now I check every plate before it leaves.」（ステーキが焼きすぎのまま出てしまいました。すぐに作り直しました。今は、出す前にすべての皿を確認しています。）他の人のせいにしないことが大切です。
What would you check next time?
次は何を確認しますか？
質問の意図ミスから学び、仕事を良くしていける人かどうかを知りたいのです。
実際に役立つ確認を1つ挙げます。例：「I would use a thermometer for every steak, not just my eye.」（目で見るだけでなく、すべてのステーキに温度計を使います。）短く具体的なのが一番です。
How do you work with the rest of the team during service?
営業中は、ほかのチームメンバーとどう連携しますか？
質問の意図厨房は1つのチームで動きます。しっかり伝え合うことで、料理は早く、安全に出せます。
声かけ、「behind」や「hot」の呼びかけ、忙しい持ち場の手伝い、料理長の指示を聞くことなどを話します。誰かを助けた、または助けてもらった例を1つ添えましょう。
Tell me about a dish you enjoy cooking.
作るのが好きな料理について教えてください。
質問の意図料理への関心が伝わり、料理長もその人のことを知ることができます。
料理を1つ選び、好きな理由と、おいしく作るコツを1つ話します。例：「I enjoy making fresh pasta. I like getting the dough just right.」（生パスタを作るのが好きです。生地がちょうどよくなると嬉しいです。）本当の関心を伝えつつ、短くまとめましょう。
Let me think of a busy night I remember.
覚えている忙しい夜を思い出してみますね。
Clara
AIのコーチ
Leo
AIのコーチ
使ってみるフレーズ
Let me think of a busy night I remember.
覚えている忙しい夜を思い出してみますね。
I prep everything before service starts.
営業が始まる前に、すべて仕込みを済ませます。
When it gets busy, I call out what I need.
忙しくなったら、必要なものを声に出して伝えます。
First I check the temperature, then I label and date it.
まず温度を確認して、それから表示と日付をつけます。
It went wrong, and here is what I changed after.
うまくいきませんでしたが、その後こう変えました。
If I'm not sure about an allergen, I ask before I cook.
アレルゲンが分からないときは、調理する前に聞きます。
よくある質問
厨房の英語が分からないときはどうしますか？
大丈夫です。簡単な言葉で説明してみましょう。例えば「the cold area where we make salads」のように言えます。「I'm not sure of the English word, but I mean…」と伝えることもできます。料理長は、完璧な単語よりも、はっきりした習慣や例を大切にします。
失敗の話をしてもいいですか？
はい、大丈夫です。どの厨房でもミスは起こると、料理長は知っています。大切なのは、正直に話すこと、すぐに直したこと、その後に何かを変えたことです。他の人のせいにせず、自分がしたことを話しましょう。
答えはどのくらいの長さがいいですか？
短い文で4〜6文ほどが目安です。具体的な習慣や行動の例を1つ入れましょう。厨房は忙しい場所なので、分かりやすく実用的な答えが合います。もっと知りたければ、料理長が聞いてくれます。