Bu sayfada
Prova soruları
Tell me about a really busy service. How did you run the team?
Gerçekten yoğun geçen bir servisten bahset. Ekibi nasıl yönettin?
Neden soruyorlar?Restoran doluyken sakin kalıp ekibi iyi yönetip yönetemediğini görmek istiyorlar.
Gerçek bir gece seç. Kaç kuver yaptığını söyle. Önce neye baktığını ve kimi nereye kaydırdığını anlat. Sadece “biz” deme, “ben” de de. Sonucu söyleyerek bitir. Örneğin yemekler zamanında çıktı.
How do you handle a no-show on a busy night?
Yoğun bir gecede bir çalışan gelmezse ne yaparsın?
Neden soruyorlar?Bazen personel eksik kalır. Sorunu hızlı çözüp çözemediğini görmek istiyorlar.
Önce ne yaptığını söyle. Örneğin yedek birini ararsın ya da bölümleri değiştirirsin. İşi adil şekilde nasıl paylaştırdığını anlat. Gerekirse salonda kendin yardım ettiğini söyle. Gerçek bir örnek ve sonucu ver.
A guest is unhappy with their meal on a full night. What do you do?
Restoran doluyken bir misafir yemeğinden memnun değil. Ne yaparsın?
Neden soruyorlar?Ekip yoğunken misafir deneyimini nasıl koruduğunu görmek istiyorlar.
Dört adım kullan. Önce dinle, sonra özür dile. Elinden geleni düzelt, örneğin yemeği yenile. Sonra tekrar gidip kontrol et. Mümkünse gerçek bir örnek ver ve misafirin sonunda nasıl hissettiğini söyle.
How do you respond to a bad online review?
Kötü bir internet yorumuna nasıl cevap verirsin?
Neden soruyorlar?Yorumlar restoranın adını etkiler. Sakin ve profesyonel bir cevap bekliyorlar.
Kibar ve hızlı cevap verdiğini söyle. Misafire teşekkür et, özür dile, konuşmayı teklif et. Sonra ekiple neyin ters gittiğini nasıl kontrol ettiğini anlat. Böylece aynı şey tekrar olmaz.
How do you plan a staff roster?
Personel vardiya planını nasıl yaparsın?
Neden soruyorlar?Vardiya planı servis kalitesini ve personel maliyetini etkiler. Çalışma saatlerini iyi planlayabildiğini görmek istiyorlar.
Neleri kullandığını anlat: rezervasyonlar, geçen ayın rakamları, etkinlikler ya da hava durumu. Personeli yoğun ve sakin saatlere nasıl uyduruyorsun, söyle. Fazla ya da eksik personelden nasıl kaçındığını da ekle.
Wage costs are a worry for us. How do you keep them on target?
Personel maliyetleri bizim için endişe konusu. Bunları hedefte nasıl tutarsın?
Neden soruyorlar?Para tarafı bu işin büyük bir parçası. Gerçek maliyet kontrolü görmek istiyorlar.
Kendi gerçek rakamınla bir örnek ver. Neyi değiştirdiğini söyle, örneğin vardiya planını rezervasyonlara göre yapmak. Maliyetlere ne olduğunu anlat. Servisi bozmadan bunu nasıl yaptığını da söyle.
How have you reduced waste or other costs?
Israfı ya da diğer maliyetleri nasıl azalttın?
Neden soruyorlar?Maaşların dışında yiyecek ve stok gibi maliyetleri de takip ettiğini görmek istiyorlar.
Tek bir adımdan bahset. Örneğin daha iyi stok sayımı, daha küçük siparişler ya da günün özel menüleri. Mümkünse net bir sonuç ya da rakam ver. Mutfak ekibini bu değişikliğe nasıl ikna ettiğini söyle.
Tell me about a target you met.
Ulaştığın bir hedeften bahset.
Neden soruyorlar?Hedefleri anlayan ve onlar için çalışan bir müdür arıyorlar.
Hedefi söyle, örneğin satış, personel maliyeti yüzdesi ya da misafir puanları. Ona ulaşmak için ne yaptığını ve sonucu anlat. Bir hedefi bir kez kaçırdıysan, ne öğrendiğini söyle.
How do you keep your team calm and motivated?
Ekibini nasıl sakin ve motive tutarsın?
Neden soruyorlar?İyi müdürler çalışanlarına iyi davranır. Mutlu çalışanlar daha iyi servis verir.
Gerçek adımlar say: servis öncesi kısa bir toplantı, herkese net görevler, salonda kendin yardım etmek ve teşekkür etmek. Zor bir gecede bir çalışanını nasıl desteklediğine dair bir örnek paylaş.
How do you train new staff?
Yeni personeli nasıl eğitirsin?
Neden soruyorlar?Yeni çalışanların iyi desteğe ihtiyacı var. Güçlü bir ekip kurduğunu görmek istiyorlar.
Adımlarını anlat: net bir ilk gün planı, deneyimli biriyle yan yana çalışmak ve kısa kontroller. Birinin tek başına çalışmaya hazır olduğunu nasıl anladığını söyle. Bir örnek ver.
Let me think of a busy night that shows this.
Bunu gösteren yoğun bir geceyi düşüneyim.
Clara
AI koç
Leo
AI koç
Deneyebileceğin cümleler
Let me think of a busy night that shows this.
Bunu gösteren yoğun bir geceyi düşüneyim.
We did around two hundred covers that night.
O gece yaklaşık iki yüz kuver yaptık.
First I spoke to the guest, then I fixed the problem.
Önce misafirle konuştum, sonra sorunu çözdüm.
I plan the roster from bookings, so we are not overstaffed.
Vardiya planını rezervasyonlara göre yapıyorum, böylece fazla personelimiz olmuyor.
As a result, our wage costs went down by [your real number].
Sonuç olarak personel maliyetimiz [kendi gerçek rakamın] düştü.
I moved one server to the bar and ran food myself.
Bir garsonu bara kaydırdım ve yemekleri kendim taşıdım.
Sık sorulan sorular
Tam rakamları hatırlamazsam ne olur?
Sorun değil. “About” ya da “around” gibi dikkatli bir ifade kullan. Örneğin: “We cut waste by around ten per cent.” Dürüst ol. Yaklaşık rakamlı net ve gerçek bir örnek, hiç rakam vermemekten iyidir.
Cevaplarımda “I” mı “we” mi demeliyim?
İkisini de kullanabilirsin ama kendi yaptıklarını net söyle. Önce “the team was busy” diyebilirsin. Sonra “I moved one server to the bar” diyebilirsin. Mülakatı yapan kişi senin kendi başına ne yaptığını öğrenmek istiyor.
Cevaplarım ne kadar uzun olmalı?
Yaklaşık bir dakika yeterli. Durumu anlat, ne yaptığını söyle ve sonucu söyleyerek bitir. Daha fazla ayrıntı isterse bir takip sorusu sorar.