餐厅经理面试：问题、思路和常用表达

选一个真实的晚上。说出当晚大概有多少位客人（covers）。说说你先查看了什么，调动了谁。多用 “I”，不要只说 “we”。最后讲结果，比如：出餐很准时。

先说你第一步做什么，比如联系备用人员，或者调整负责的区域。再说你怎样公平地分配工作，以及你自己会不会下场帮忙。举一个真实的例子，并说出结果。

分四步说。先听，再道歉。然后尽力解决，比如重新做一份。过一会儿再回去确认。如果可以，举一个真实的例子，说说客人最后的感受。

说你会礼貌而及时地回复。先感谢客人，表示歉意，并邀请对方进一步沟通。再说你怎样和团队一起查清哪里出了问题，避免再次发生。

说明你参考什么：订位情况、上个月的数据、活动或天气。说说你怎样让人手和忙闲时段相配。再提到你怎样避免人手过多或不足。

用你自己的真实数字，举一个例子。说说你改变了什么，比如根据订位来排班，以及成本有什么变化。再说你怎样做到不影响服务。

讲一个具体做法，比如更准确地盘点库存、减少每次的订货量，或者把食材用在特色菜上。有清楚的结果或数字就说出来。再说你怎样让厨房团队支持这个改变。

先说出目标，比如销售额、人工成本占比或客人评分。说说你做了什么来达成它，再讲结果。如果你曾经没达成目标，可以说说你学到了什么。

讲具体的做法：开餐前简短开会，给每个人明确的分工，自己下场帮忙，还有说一句谢谢。再分享一个你在难熬的晚上支持员工的例子。

说清你的步骤：明确的第一天安排，跟着有经验的同事一起做，再加上简短的跟进。说说你怎么判断一个人可以独立上岗。再给一个例子。