餐廳經理面試：問題、技巧與常用句

選一個真實的晚上。說出當晚有多少客人（covers）。說你先檢查什麼、調動了誰。多用「I」，不要只說「we」。最後說結果，例如：餐點都準時出餐。

先說你第一步會做什麼，例如聯絡備用人員，或調整負責的區域。說明你怎麼公平分配工作。如果你自己也會下場幫忙，就說出來。再給一個真實例子和結果。

用四個步驟：先聽，再道歉。接著盡量解決，例如重做一份餐點。之後再回去關心一下。如果可以，舉一個真實例子，並說客人最後的感受。

說你會禮貌又快速地回覆。先謝謝客人、道歉，並表示願意聊一聊。再說明你會和團隊一起查出哪裡出了問題，避免再發生。

說明你參考什麼：訂位、上個月的數字、活動或天氣。說你怎麼讓人力配合忙時和閒時。也提一下你怎麼避免人太多或人不夠。

用你自己的真實數字，舉一個例子。說你改了什麼，例如根據訂位來排班，以及成本後來怎麼變化。也說你怎麼做到不影響服務。

講一個具體做法，例如更準確地盤點庫存、少量訂貨，或推出特餐。如果可以，說出清楚的結果或數字。也說你怎麼讓廚房團隊支持這個改變。

說出目標是什麼，例如營業額、人事成本比例或客人評分。說你做了什麼來達成，再給結果。如果你曾經沒達標，也可以說你學到了什麼。

說出真實的做法：營業前的簡短說明、讓每個人都有清楚的工作、自己也下場幫忙，還有說謝謝。再分享一個你在艱難的晚上支持員工的例子。

說明你的步驟：清楚的第一天計畫、跟著有經驗的人一起做，還有簡短的追蹤關心。說你怎麼知道一個人可以獨立上手。再舉一個例子。