Trong trang này
Câu hỏi để luyện tập
Tell me about a really busy service. How did you run the team?
Hãy kể về một ca phục vụ thật sự đông khách. Bạn đã điều hành đội ngũ thế nào?
Vì sao họ hỏiHọ muốn xem bạn có giữ được bình tĩnh và dẫn dắt tốt khi nhà hàng kín chỗ không.
Chọn một buổi tối có thật. Nói bạn có bao nhiêu lượt khách (covers). Nói bạn kiểm tra gì trước và điều chuyển ai. Hãy dùng “I”, đừng chỉ dùng “we”. Kết thúc bằng kết quả, ví dụ: món ra đúng giờ.
How do you handle a no-show on a busy night?
Bạn xử lý thế nào khi có nhân viên không đến vào một buổi tối đông khách?
Vì sao họ hỏiĐôi khi thiếu người. Họ muốn xem bạn giải quyết vấn đề nhanh ra sao.
Nói việc đầu tiên bạn làm, như gọi người dự phòng hoặc đổi khu vực phục vụ. Giải thích cách bạn chia việc công bằng. Nói nếu bạn tự xuống hỗ trợ ở khu khách. Đưa một ví dụ thật và kết quả.
A guest is unhappy with their meal on a full night. What do you do?
Một vị khách không hài lòng với món ăn vào lúc nhà hàng kín chỗ. Bạn sẽ làm gì?
Vì sao họ hỏiHọ muốn xem bạn giữ trải nghiệm của khách thế nào khi cả đội đang bận.
Dùng bốn bước. Lắng nghe trước, rồi xin lỗi. Sửa điều bạn có thể, ví dụ đổi món khác. Sau đó quay lại hỏi thăm. Nếu có thể, đưa một ví dụ thật và nói khách cảm thấy thế nào lúc cuối.
How do you respond to a bad online review?
Bạn phản hồi thế nào với một đánh giá xấu trên mạng?
Vì sao họ hỏiĐánh giá ảnh hưởng đến tên tuổi nhà hàng. Họ muốn một câu trả lời bình tĩnh và chuyên nghiệp.
Nói bạn trả lời lịch sự và nhanh. Cảm ơn khách, xin lỗi và mời họ trao đổi thêm. Rồi giải thích cách bạn cùng đội xem lại chuyện gì đã xảy ra, để lần sau không lặp lại.
How do you plan a staff roster?
Bạn xếp lịch làm việc cho nhân viên như thế nào?
Vì sao họ hỏiLịch làm việc ảnh hưởng đến chất lượng phục vụ và chi phí lương. Họ muốn thấy bạn biết tính giờ làm hợp lý.
Giải thích bạn dựa vào gì: lượng đặt bàn, số liệu tháng trước, sự kiện hoặc thời tiết. Nói cách bạn xếp người cho giờ đông và giờ vắng. Nhắc đến cách tránh thừa người hoặc thiếu người.
Wage costs are a worry for us. How do you keep them on target?
Chi phí lương là mối lo của chúng tôi. Bạn giữ nó đúng mục tiêu bằng cách nào?
Vì sao họ hỏiChuyện tiền bạc là phần lớn của công việc này. Họ muốn thấy bạn kiểm soát chi phí thật sự.
Đưa một ví dụ thật với con số thật của bạn. Nói bạn đã thay đổi gì, ví dụ xếp lịch dựa trên lượng đặt bàn, và chi phí thay đổi ra sao. Nói bạn làm thế nào mà không ảnh hưởng đến phục vụ.
How have you reduced waste or other costs?
Bạn đã giảm lãng phí hoặc các chi phí khác như thế nào?
Vì sao họ hỏiHọ muốn thấy bạn theo dõi cả những chi phí ngoài lương, như thực phẩm và hàng tồn.
Nói về một việc làm cụ thể, như kiểm kho tốt hơn, đặt hàng ít hơn hoặc dùng món đặc biệt trong ngày. Nếu được, nêu kết quả hoặc con số rõ ràng. Nói cách bạn nhờ đội bếp ủng hộ thay đổi đó.
Tell me about a target you met.
Hãy kể về một mục tiêu mà bạn đã đạt được.
Vì sao họ hỏiHọ muốn một người quản lý hiểu mục tiêu và làm việc để đạt được nó.
Nêu tên mục tiêu, ví dụ doanh thu, tỷ lệ chi phí lương hoặc điểm đánh giá của khách. Nói bạn đã làm gì để đạt và nêu kết quả. Nếu có lần bạn chưa đạt, hãy nói bạn học được gì.
How do you keep your team calm and motivated?
Bạn giữ cho đội ngũ bình tĩnh và có động lực như thế nào?
Vì sao họ hỏiNgười quản lý tốt đối xử tốt với nhân viên. Nhân viên vui vẻ phục vụ tốt hơn.
Nói những việc làm thật: họp ngắn trước ca, giao việc rõ cho từng người, tự xuống hỗ trợ ở khu khách và nói lời cảm ơn. Chia sẻ một ví dụ bạn hỗ trợ một nhân viên trong một buổi tối khó khăn.
How do you train new staff?
Bạn đào tạo nhân viên mới như thế nào?
Vì sao họ hỏiNhân viên mới cần được hỗ trợ tốt. Họ muốn thấy bạn xây dựng được một đội vững.
Giải thích các bước: kế hoạch ngày đầu rõ ràng, làm việc cạnh người có kinh nghiệm và hỏi thăm ngắn đều đặn. Nói bạn biết khi nào ai đó sẵn sàng tự làm. Đưa một ví dụ.
Let me think of a busy night that shows this.
Để mình nghĩ về một buổi tối đông khách thể hiện điều này.
Clara
Người hướng dẫn AI
Leo
Người hướng dẫn AI
Câu bạn có thể thử nói
Let me think of a busy night that shows this.
Để mình nghĩ về một buổi tối đông khách thể hiện điều này.
We did around two hundred covers that night.
Tối đó chúng tôi phục vụ khoảng hai trăm lượt khách.
First I spoke to the guest, then I fixed the problem.
Trước tiên tôi nói chuyện với khách, rồi tôi giải quyết vấn đề.
I plan the roster from bookings, so we are not overstaffed.
Tôi xếp lịch dựa trên lượng đặt bàn, nên chúng tôi không bị thừa người.
As a result, our wage costs went down by [your real number].
Kết quả là chi phí lương của chúng tôi giảm [con số thật của bạn].
I moved one server to the bar and ran food myself.
Tôi chuyển một nhân viên phục vụ sang quầy bar và tự mình chạy món.
Câu hỏi thường gặp
Nếu tôi không nhớ chính xác con số thì sao?
Không sao. Bạn có thể dùng số ước chừng, như “about” hoặc “around”. Ví dụ: “We cut waste by around ten per cent.” (Chúng tôi giảm lãng phí khoảng mười phần trăm.) Hãy nói thật. Một ví dụ thật, rõ ràng với con số ước chừng vẫn tốt hơn là không có con số nào.
Tôi nên nói “I” hay “we” trong câu trả lời?
Bạn có thể dùng cả hai, nhưng hãy làm rõ việc chính bạn đã làm. Bạn có thể nói “the team was busy” (cả đội đang bận) rồi nói “I moved one server to the bar” (tôi chuyển một nhân viên sang quầy bar). Người phỏng vấn muốn biết bạn tự mình đã làm gì.
Câu trả lời của tôi nên dài bao lâu?
Bạn nên nói khoảng 1 phút. Mô tả tình huống, nói bạn đã làm gì, rồi kết thúc bằng kết quả. Nếu người phỏng vấn muốn biết thêm, họ sẽ hỏi tiếp.